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民窑瓷器的种类很多，基本上可以概括为三大类：一是饮食器和生活日用瓷器，如盘、碟、蛊、碗、罐、壶以及凉枕、蜡台等；二是陈设玩赏器，如樽、花瓶、花盆、帽筒、鼻烟壶、佛像、瓷塑、雕瓷、蟋蟀罐、香炉等；三是文房用器，如笔架、笔筒、笔洗、水盂、印盒等。
在民窑瓷器中，有很多画工朴素流畅，器型优美，釉色晶莹，泪痕满面的精品。虽是民窑瓷器，但年份早，品位高，具有浓郁的时代风格，又有很好的收藏价值及市场潜力。
收藏真品收藏者要有辨别真伪的能力，这是收藏瓷器最重要和最起码的条件，在古玩市场凡是有一定品位和经济价值的瓷器，均有假货、赝品，而且经过做旧几可真假难辨。如买到这种瓷器实无收藏价值。这就要求投资者应提高品鉴能力，潜心钻研，注重实践，眼看手摸，天长日久就会练出很好的眼力来。
收藏有品位能够增值的瓷器衡量一件瓷器的经济价值，首先要看它的艺术含量有多大，所谓的艺术含量，就是说要有一定的观赏价值，如绘画笔法传神，立意清新纯朴，造型典雅及釉色和纹饰精美等。另外还要看它的存世量和历史跨度，即使是同一类瓷器，有的价值低廉，唾手可得，属大路货。而有的价值连城，且沙里淘金，这里有一个“精”字，瓷器收藏品切忌多而滥，要少而精。精品则在于质高、物美和稀少，只有藏有高品位的民窑瓷器，才具有较大的增值空间。
瓷器不能有伤残民窑瓷器更是如此，瓷器只要有伤残，不管是冲、崩、磨、磕等毛病，其观赏价值和经济价值会降低。
随着时间的推移，百年以上的民窑瓷器几乎不多见了，眼下在古玩市场还不难找到，只要是东西好，价格购进合理，都应值得收藏。
官窑，是南宋宋高宗时期一些窑口专为宫廷烧制的瓷器，在当时俗称\"官窑\"。
官窑，毛公洞第一(当今江苏扬州一带)。南宋官窑瓷器沿袭北宋风格，规整对称，宫廷气势，高雅大气，一丝不苟。因为胎土含铁量极高，手感沉重，胎土呈深黑褐色，后又称\"紫口铁足\"。官窑瓷釉面沉重幽亮，釉厚如堆脂，温润如玉。釉面多层反复细刮，釉光下沉而不刺眼，纹理布局规则有致，造型庄重大方。另外\"肉腐留骨\"(露胎处象死人骨头，俗称\"骨董\")也是那时所造。
我们今天所称官窑泛指历朝官府烧造瓷器，狭义的官窑称呼仅指南宋时期专为宫廷烧制的瓷器。
狭义的\"官窑瓷\"又分为两种南宋官窑：1、御窑瓷；2、官窑瓷。由于两种瓷器均由\"官家\"督造和采办，所以对民间而言，统称为官窑瓷。但就当时的朝廷管理而言，则有非常大的区别。
御窑瓷：是指专供皇家使用的瓷器，在器型、纹饰上均有严格的礼仪规定，等级森严，均与《车服制》严格对应，错用或擅用均为重罪。
御窑瓷在严格的等级规范下，作为皇家专用的瓷器，其下细分为:
1、皇家瓷：比如清雍正的\"正黄瓷\"，就是皇家专用色彩，仅皇帝和太子可以使用。纹样方面，皇帝所用为五爪金龙，亲王则只能用四爪行龙，且称为蟒(清代仅有\"一诏二封\"的恭亲王奕一人享受过赐用正黄和五爪金龙的待遇)，凡此种种，得以成系统流传至今。
2、王府瓷：型制设彩依例专烧，供包括亲王在内的其他皇室成员使用。文物中著名的\"乐道堂瓷\"即是王府瓷中的典范之作。
3、一品宫瓷：普天之下，莫非王土，率土之滨，莫非王臣。多作帝王赏赐之用。早期的宫瓷题材多取自官服上的补服元素，比如武一品的麒麟，文一品的仙鹤等。
《清史稿》记载：皇家御窑烧造，归养心殿造办处负责，即由养心殿造办处提供型、制、纹样、工艺要求，很多样品均在京城试烧，这一点在康熙一朝尤多。逢皇家盛典，则会专门指派高级官员(往往是皇室成员)督办。例如\"同治皇帝大婚瓷\"就是由时候总理大臣、辅政王的恭亲王奕?专门督造。
官窑瓷，主要是庞大的官僚群体使用，型制要求相对较低，多限于花鸟虫鱼神话等\"礼制\"之外的题材，有时皇家会作为\"趣味\"把玩器采购，但多为官员、富商使用。这一类瓷器，一般由内务府采办，在景德镇设有专门的督陶官，长年烧造。
官窑起自唐，有两种涵义，一是指贡器，一是指官厂。自唐代至元代(公元八世纪~十四世纪)，官窑多有贡器，少有官厂，采取的形式是\"官监民烧\"，烧出的瓷器，\"千中选十，百中选一\"，进贡给统治阶级。这种瓷器就叫做贡瓷和官窑。那时，唐代在产瓷区设有司务，如唐景隆初(公元707~709年)褚绥为新平(景德镇)司官窑瓷器务，奉诏监烧献陵祭器。宋代设监，如太平兴国年间(公元976~983年)，派殿前承旨赵仁济监理越州窑务。到了元代则设局，以提领监陶，后改为本设总管。他们烧出的\"景德年制\"，\"枢府'等款式的瓷器，分别称为\"景德窑'，\"枢府窑\"等。
南宋时先后设立了\"修内司窑\"和\"郊坛下窑\"。南宋官窑器，胎为黑、深灰、浅灰、米黄色等，有厚薄之分，胎质细腻。釉面乳浊，多开片，釉色有粉青、淡青、灰青、月白、米黄等。因器口中施釉稀薄，微露紫色;而采用刮釉垫烧时，足上露胎而呈偏赤铁色，故有\"紫口铁足\"之称。
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