金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。

五彩楼台依旧在, 游人只看水中花。

正如诗中所说，金杯中的美酒一斗价十千，玉盘里的菜肴珍贵值万钱。古人讲究色香味俱全，食器也是讲究至极雍容华贵。

在古书上虽然很早就有色彩的记载，如黄、白、朱、赤、青、丹、墨、黑等，但是，中国古代的色彩观念是人的感性和主观意识的综合体现，其意义远远超过颜色自身的物理属性。在中国传统文化中，青、白、赤、黑、黄五色与金、木、水、火、土五行相对，又与东、西、南、北、中五方相对，五色之外的颜色都不是纯正的色彩。宫廷的用色依附于礼制，黄色的等级最高。铺宫瓷上黄色的多少，标志着使用者身份的高低—皇太后和皇后用全黄釉的，有的碗盘内外壁上都刻着暗花龙纹；皇贵妃用外黄色内白色的；贵妃和妃用的碗盘以黄色为地色，其上用蓝色或者绿色绘龙纹；嫔只能用黄色作彩的碗盘，至贵人所用没有黄色，她们用绿地紫彩碗盘，常在只能用杂色的五彩碗盘，而答应所用的碗盘上不能绘龙纹，只能用单色釉的。我们权且将皇帝女眷们使用的这一类餐具称作铺宫瓷。

清康熙官窑黄釉龙纹瓷盘。高4.9厘米，口径24.4厘米，足径15.9厘米，南京博物院收藏。

明、清两朝官窑的龙纹在装饰风格上明显不同，龙纹在明代之前很有神圣感。清代官窑的龙纹不仅作为主要纹饰，还衍退为衬托纹样。明代也有龙穿花的纹样，但是，龙纹是主体，花卉为陪衬。康熙雕地龙纹素三彩花蝶纹碗中的龙纹（图11-8），以雕地龙纹作为花蝶纹的衬托，雕地龙纹的线条很细，故而看不清楚。这种现象在明代官窑瓷器中从来没有出现过，这也从一个侧面说明，清皇室的思想观念中，龙纹的神圣感不及明朝廷。

清雍正官窑外黄内白釉瓷盘。高4.6厘米，口径20.9厘米，足径12.8厘米，南京博物院收藏

龙纹是官窑瓷中使用最多的纹样，铺宫瓷中所用的龙纹都是正规的龙纹。清代龙纹官窑瓷不仅仅在正式场合与日常生活中显示着皇族的尊贵，而且于工艺的“把玩”上亦精益求精，特别是清代康熙、乾隆时期，一些官窑陈设瓷的纹样中融入了青铜器和家具上的龙纹形象，为程式化的官窑瓷器增添了新鲜元素。

清康熙官窑黄地青花龙纹瓷碗。高5.9厘米，口径13.1厘米，足径5.8厘米，南京博物院收藏

绝大多数官窑瓷器都有帝王年号款，特别是清代官窑瓷，从“大清顺治年制”到“大清宣统年制”，都书着“大清某某年制”官窑款，唯有一件例外，圈足内书着“大明康熙年制”款。这是一只小小的青花贯套纹酒杯，高仅5厘米，口径8.8厘米。杯的胎体坚致而轻薄，迎光透亮，绘青花贯套纹，较小的圈足内书写“大明康熙年制”楷书款，款字书写不工整，具有康熙早期的书款特征

清康熙官窑青花地黄彩龙纹瓷碗。高6.5厘米，口径14.1厘米，足径5.9厘米，南京博物院收藏

这样的酒盅是宫廷里的日常用品，有不少重复件，它们都书写着“大清康熙年制”楷书款，唯有此件例外，应该是无意为之的误笔。这个现象客观上说明，此时官窑器并不像明代官窑器那样件件严格检验过关，同时也反映出当时的民众，至少是那位画匠的心中仍然有明代的影子。

清乾隆官窑五彩龙凤纹瓷碗。高7.4厘米，口径15.4厘米，足径7.3厘米，南京博物院收藏

专用器皿是使用者身份的象征，官窑瓷是皇家至尊形象的标志。

官窑，是专门为皇族官家生产瓷器的窑场，中国官窑瓷的生产历史可以追溯到瓷器的诞生之时。《周礼·考工记》是我国最早的一部官方工艺著作，一般认为其成书于春秋时期，其中有“旊人做簋、豆”等原始瓷礼器的记载，它们是最早的官器；流传至今的唐代越窑瓷器中，著名的秘色瓷是给皇家的贡瓷。