酒文化在中国早已融入我们的生活之中，无论红白喜事还是礼仪社交，酒都是必不可少的。在中国安徽以其优越的地理条件和环境成为了中国数一数二的酿酒基地。创造了许多令人赞不绝口的安徽名酒。

安徽人虽不如东北人“无酒不欢”，但是安徽人“好”酒的传统从很早就流传了，并且不少安徽产的白酒也是全国闻名。在八九十年代，安徽市场上，乃至全国其他不少地区，曾经风靡过不下十余种安徽籍的名优白酒。今天，老酒收藏之家就编排整理了部分安徽产的地方优质名酒，带各位酒友一起来回忆，哪些曾经喝过的留在记忆中的安徽酒。

古井贡酒(古井牌)

 

产地

安徽省亳州市古井酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆等为配制原料。

酿造

将大麦、小麦、豌豆制曲为糖化发酵剂，稻壳作辅料，古井泉水为酿造水，沿用陈年老窖发酵池，经熟糠拌料、混蒸混烧、下四蒸五、低温入池、泥窖发酵、分层蒸馏、量质摘酒、分级入库贮存二年，勾兑调配出厂，继承了混蒸、连续发酵工艺。

特点

古井贡酒属浓香型酒。酒液清澈如水晶，香纯如幽兰，倒入杯中如粘液之挂杯，味感醇和，尤以回味悠长而著称。酒度分38°、55°及60°。

荣誉

古井牌古井贡酒自问世后，品质不断提升，备受各方瞩目。1963年，1979年、1984年及1989年在中国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章。另于1984年，获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1987年，除被评为安徽省优质产品外，还于杭州举办的中国旅游协会低度酒评比中，38°的古井贡酒荣获金樽奖。1988年，则在法国第十三届巴黎国际食品展览会上，勇夺金奖。此外，1992年，又在国际酒市大放异彩，先后获美国首届酒类饮料国际博览会及香港国际食品博览会金奖。

历史

在明代历年间，曾做过贡品，故名为古井贡酒。亳州是古代名城，有悠久酿酒历史。据传古井建造于南北朝，现在古井贡厂所用的以口水井，即为当年建造的二十四口水井之一。从发觉出来的酿酒作坊遗址看，此地原来酿酒业颇为繁荣，但在反动阶级的统治下惨遭摧残，古井贡被迫停产，后于1959年恢复生产。

关于“古井贡酒”民间有生动有趣的传说。相传千年以前，南北朝时期梁汉武帝萧衍派军队攻打谯郡，北魏独孤将军奉命出城迎战，两军厮杀甚烈，独孤将军因寡不敌众而惨败，临死前将金锏长戟投入井中。这一带为盐碱地，水味苦涩，只有投戟之井，水质清冽干爽、矿物质丰富，用来酿酒，酒体饱满、窖香浓郁。据史料记载，曹操曾用“九投法”酿出了著名的“九酿春酒”并为此上书汉家皇室，由此证明亳州是古老名酒产地。

蚌埠白酒(蚌埠牌)

 

产地

安徽省蚌埠酒厂。

酿造

蚌埠白酒采用“固体发酵增香，固液结合勾兑”的工艺精酿而成。

　特点

蚌埠白酒具有无色透明，香味醇正，略带甜头，酒性柔和的特点。酒度60°。

荣誉

蚌埠牌蚌埠白酒于1980、1984年在安徽省同类产品评比中，名列第一，1981、1984年荣获安徽省优质产品称号，1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获铜杯奖。

醉翁特曲(醉翁牌)

 

产地

安徽省滁州市酿酒总厂。

原料

选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

酿造

沿袭传统工艺，以大麦、小麦和豌豆制成大曲为糖化发酵剂，用老窖长期发窘，蒸馏中掐头去尾，分级贮存，精心勾兑而成。

特点

醉翁特曲属浓香型大曲酒。此酒，清澈透明，窖香浓郁，酒质醇和，绵甜甘冽，余香悠长。酒度为53°。

荣誉

醉翁牌醉翁特曲于1986年被评为安徽省优质产品，1990年获轻工业部优质产品称号。

历史

滁州市在皖东、滁河流域。滁州酿酒历史悠久。据《滁州志》载：宋代（960-1279）已有酿酒业，被称为“醉乡”，誉为“酒国”。北宋大文学家欧阳修任滁州太守时，在琅琊山下建有“醉翁亭”，他自号“醉翁”，常在亭中饮酒，写有《醉翁亭记》赞曰：“酿泉为酒，泉香而酒洌。”1949年在三家小糟坊的基础上建成滁县酒厂，后易为现厂名。酒厂位于醉翁亭旁，于1980年试制成功大曲酒，沿袭传统工艺，生产大曲酒，以历史古迹命名，故取名醉翁特曲。行销安徽、江苏、福建、上海、湖北、山东、北京、台湾等地及香港地区。

醉三秋(三秋牌)

 

产地

安徽省阜阳市酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

酿造

采用传统混蒸老五甑工艺，以小麦、大麦、豌豆制成高中温大曲为糖化发酵剂，经老窖发酵，陈贮精酿而成。

特点

醉三秋属浓香型白酒。酒质无色，清澈透明，窖香浓郁，醇厚绵甜，尾净味长。酒度分为38°、54°。

荣誉

三秋牌醉三秋曾于1981、1983、1988年获安徽省优质产品奖。1985年投产38°酒，1987年获安徽省优质产品奖。

历史

阜阳市古为颖州，酿酒历史悠久。晋代已有酿酒业。清代酿有烧酒、黄酒。1949年以“允泰”等几家较大的私人酿酒作坊为基础建成阜阳县酒厂，1978年投产此酒。相传西晋时，竹林七贤之一的刘伶嗜酒，曾作《酒德颂》，死后墓葬于阜阳城东口孜镇上，而刘伶生前曾饮杜康一醉三年方醒之说，故以传说取名。

魏王酒(魏王牌)

 

产地

安徽省亳州市酒厂。

原料

选用优质高粱、大米、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

酿造

采用传统九酝酒法要求，以大麦、小麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，吸收一些名酒厂酿造技艺，经老窖发酵、混蒸混烧、陈酿勾兑等工序而酿成。

特点

魏王酒属浓香型大曲酒。酒液无色透明，香气浓郁，醇和甘美，绵甜爽净，回味悠长，

饮后舒适，有隔噎留香之快感。酒度为55°。

荣誉

魏王牌魏王酒曾于1987年获安徽省优质产品。于1991年在日本东京第三届国际饮酒博览会上获银奖。

历史

亳州古称沛国谯县，是历史上杰出政治家、军事家曹操的故乡。当地酿酒历史悠久，东汉时酿有“九酝酒”。据《曹操集》载：“建安二十一年（216）五月，操为魏王。”翌年四月献帝诏魏王曹操设天子旌旗，出入称警跸。曹操常饮家乡酒，豪称“醴自乡流甘如蜜”。并“得法酿之”向献帝上表奏荐“九酝酒法”。1958年建亳州市酒厂，酿制薯干白酒。1982年改为生产大曲酒，以曹操封号“魏王”为酒名，后酒厂易名为现厂名。

漆园春特曲(漆园牌)

 

产地

安徽省蒙城县酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦为配制原料。

酿造

以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，引泉水，采用泸型酒和汾型酒的工艺特点结合本地传统工艺，经清蒸续槽，老窖发酵，双轮底增香，低温流酒，分段接酒，陈贮老熟，科学勾兑等工序酿成。

特点

漆园春特曲属其他香型大曲酒。酒液无色，清澈透明，芝麻香气，芬芳幽雅，酒质醇厚，绵甜柔软，尾净较爽，回味甜畅，具有独特风格。酒度为58°。

　荣誉

漆园牌漆园春特曲于1986年被命名为安徽省名酒。

　历史

蒙城是历史悠久的古城，周代称漆园，宋代属亳州辖，古代思想家庄周即出生于此地，曾任漆园吏。酿酒历史悠久，宋代酿酒业兴盛，熙宁年间亳州酒课达“十万贯以上”，为当时主要产酒地区之一。清代酿有“高粱酒、黄酒”。1958年在旧糟坊基础上建成该酒厂，于1975年投产此酒，采蒙城八景之一的“漆园春雨”作为酒名。曾有诗赞曰：“漆园特曲芝麻香，香味独特美名扬。蝴蝶闻香化庄子，何须刘伶捧杜康。”

明绿液(明光牌)

 

产地

安徽省嘉山县光明酒厂。

原料

以优质明光绿豆、特制大曲为配制原料。

酿造

用特制的大曲为糖化发酵剂。采用固态发酵工艺，经配料蒸煮、老窖发酵、蒸馏取酒、贮存陈酿、勾兑调味等工序酿成。低度酒还需进行降度除浊处理。

特点

明绿液属其他香型大曲酒。酒液翠绿透明，香气芬芳馥郁，带有幽雅豆香，酒体醇厚谐调，入口绵柔爽净，后味隽永绵长。酒度分为54°、38°两种。

荣誉

明光牌明绿液1986年获安徽省优质产品奖。1979年投产38°酒，1987年被评为安徽省优质产品。

历史

嘉山县古属泗州辖，宋代酿酒业兴盛，熙宁年间泗州酒课达“十万贯以上”，成为主要产酒地区之一。清代酿有高粱酒、黄酒。明光镇原称灵迹，据《明史·本纪》载：明太祖朱元璋的母亲怀他时，曾乞讨到此分娩，朱元璋出世时，“红光满室，自是夜数有光起”。后朱元璋称帝，改灵迹为明光镇。清光绪十一年（1885）在明光镇建成“精益、李祥和、源兴隆、源兴祥”四家槽坊，所酿之酒以“明光大曲”命名，享有较高信誉。宣统元年（1910）参加南劝业会洋获得奖状，曾远销南洋群岛诸国。1949年在四家槽坊基础上合并建成现酒厂。沿袭传统工艺继续生产大曲酒。1976年投产此酒。销往上海、北京、台湾等地及香港、澳门地区。

焦陂特曲(焦陂牌)

 

产地

安徽省阜阳市阜南县焦陂酒厂。

原料

选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

酿造

以大麦、小麦、豌豆作原料制成大曲为糖化发酵剂，吸“奇泉”水，采用传统工艺，经破碎、糊化、老窖发酵、蒸馏、摘酒、贮存等工序而酿成。

特点

焦陂特曲属浓香型白酒。酒液无色，清澈透明，窖香浓郁，酒体丰满，绵甜爽口，回味悠长。酒度分为38°、60°两种。

荣誉

焦陂牌焦陂特曲曾于1986年被评为安徽省优质产品。1986年生产38°焦陂特曲，1987年被评为安徽省优质产品。1988年获商业部优质产品称号及金爵奖（60°）。1988年获商业部优质产品银爵奖（38°）。

历史

阜南县古属颖州，酿酒历史悠久。焦陂是历史古镇，镇上有一口名叫“奇泉”的千年古井，又称“九龙泉”。水质优良，甘甜清冽，适宜酿酒。明正德六年（1511年）刘节纂《颖州志》：在西汉（公元前206-公元8年）时期已有酿酒业。宋代酿酒作坊达到数十家，北宋仁宗宝元二年（1039年），欧阳修任颖州太守时，写有“焦陂八月新酒熟，秋水鱼肥脍如玉”的佳句。颍州当时酿有“银条、风曲”酒品，熙宁年间的酒课为“五万贯以上”。清代酿有烧酒、黄酒。1980年在“奇泉”旁建阜南焦陂酒厂，采用传统工艺与现代技术相结合，1982年投产此酒。以古镇命名。销往河南、山东、福建、江西、河北、辽宁、黑龙江、江苏、浙江、天津、吉林、内蒙古、安徽等地。

逍遥津酒(逍遥津牌)

 

产地

安徽省合肥酒厂。

原料

选用优质薯干为原料。

酿造

以麸曲、酵母为糖化发酵剂，采用液态除杂和固态增香二步法工艺，经固液勾兑工序而酿成。

特点

逍遥津酒无色透明，芳香浓郁，香味醇正，醇和爽口，饮后微甜，无邪杂味，具有固态发酵白酒之风格特点。酒度为55°。

荣誉

逍遥津牌逍遥津酒于1963年在全国第二届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1990年获首届中国食品博览会金奖。

历史

合肥古为泸州，唐代已有酿酒。《酒名记》载：宋代泸州酿有“金城、金斗城、杏仁”等名酒，熙宁年间酒课为“五万贯以上”，成为主要产酒地区之一。清代酿有“烧酒、黄酒”。于1949年在旧酒坊基础上建成合肥酒厂，投产合肥白酒，因酒厂与古迹逍遥津毗邻，于1976年更为现酒名。

沙河特曲(沙河牌)

 

产地

安徽省界首市白酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

酿造

用小麦、大麦、豌豆制成高温大曲为糖化发酵剂，采用人工老窖发酵，老五甑操作法，经混蒸混烧，熟糠配料，回酒发酵，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而成。

特点

沙河特曲属浓香型大曲酒。此酒无色，清澈透明，窖香浓郁，绵甜爽净，诸味协调，余味悠长。酒度分38°、55°两种。

荣誉

沙河牌沙河特曲于1986年被命名为安徽省名酒称号，1990年获轻工业部优质酒称号。

历史

界首古属颍州，宋代酿酒较兴盛，熙宁年间酒课达“五万贯以上”。清代酿有大曲酒、黄酒。同治九年（1870），建成“郭家糟坊”，以所产“双合大曲酒”著称。1949年在该糟坊基础改建成首界酒厂，翌年恢复生产大曲酒，更为沙河特曲。1970年将厂名易为安徽省界首县白酒厂。

口子酒(濉溪口子牌)

 

产地

安徽省淮北市口子酒厂。

原料

选用优质高粱为原料。

酿造

继承传统工艺，以小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，继承传统工艺，老窖发酵，长期陈酿，精心勾兑而成。

特点

口子酒属浓香型优级大曲。此酒，无色透明，芳香浓郁，入口柔绵，清冽甘爽，余香回甜。

荣誉

濉溪口子牌口子酒是国家优质酒，此酒于1979年第三届评酒会上被评为国家优质酒，1984年获轻工业部金杯奖，1988年获首届食品博览会金奖及第五届评酒会优质奖，1991年获北京第二届国际博览会金奖，1992年获巴黎国际名优酒展评会特别金奖和曼谷国际名酒博览会金奖。

历史

濉溪口子牌口子酒的前身是濉溪大曲酒，已有两千余年历史。《左氏春秋》载，宋国迁都相山，宋侯歃血盟侯于渠（渠沟距该厂1.5公里），所饮之酒即当地生产。《宿州志》载：早在13世纪的元代此酒已大量生产，官府设酒监课税。明清时濉溪已成为远近闻名的酒乡。明末相山隐士任柔节写下了“隔壁千家醉，开坊十里香”的赞句。清代乾隆皇帝南巡时，品尝该酒后题词“惠我南黎”。嘉庆年间，酒坊激增，南京、江西、山西等地商人云集濉溪，濉溪大曲畅销各地。民国期间，酒坊星罗棋布，香闻数里，1931年、1934年曾两次获全国铁路沿线土特产展览会甲级名酒优等奖。

口子酒(口子牌)

 

产地

安徽省濉溪县口子酒厂。

原料

高粱（颗粒饱满）、大麦、小麦、豌豆为口子酒配制原料。

酿造

采用传统的“混蒸发酵”酿造方法，将大麦、小麦、豌豆高温制曲为糖化发酵剂，适温入窖，低温发酵（发酵期最长达一百一十二天），缓慢蒸馏，截头去尾，按质入库，分级贮存，陈酿勾兑而成。

特点

口子酒属浓香型。此酒无色透明，芳香浓郁，入口柔绵，清冽甘爽，后味回甜，余香绵长，风格独特。酒度为54°。

荣誉

口子牌口子酒于1931年、1934年在青岛及北京举办的铁路沿线土特产博览会，获甲级名酒优质奖，成为安徽名酒，声名日盛。1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1979年、1988年在全国第三届、五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。

历史

口子酒厂坐落在淮北平原上的濉溪镇，该镇是濉河的渡口，左畔濉河，右临溪河，城镇居中，习惯上成为口子，故酒也称“口子酒”。

当地产酒历史悠久，早在春秋时，鲁昭公七年诸侯歃雪饮酒会盟于渠，所用之酒即是口子产的。宋代时，濉溪属“宿州”，酿酒业较兴旺，熙宁年间宿州酒客课达“十万贯以上”，成为安徽第二大产酒地区。

1949年在濉溪县老城小酒坊基础上建成濉溪人民酒厂，1970年易名为濉溪县酒厂，1979年又更为濉溪县口子酒厂，继承传统工艺，继续生产口子酒。

高炉特曲(高炉牌)

 

产地

安徽省涡阳县高炉酒厂。

原料

选用优质高粱等为配制原料。

酿造

以大曲为糖化发酵剂，经老窖发酵，双轮底增酯，分层蒸馏，分质摘酒，分级贮存，精心勾兑等工序而成。

特点

高炉特曲属浓香型大曲酒。此酒，无色透明，芳香浓郁，绵甜醇和，回味悠长。酒度为55°。

荣誉

高炉牌高炉特曲于1986年被评为安徽省优质产品，1988年获商业部优质产品称号及银爵奖。

历史

涡阳古属亳州，酿酒历史悠久，汉末已有酿酒。晋代酒品颇受文人名士喜爱，稽康赋《酒会诗》就产生此地。清代酿有绍兴酒、高粱酒、玫瑰、金波、虎骨、五加皮等酒，民间有以黍酿酒习俗。

清光绪年间，高炉集糟坊酿制大曲酒驰名于合肥、南京、上海等城市。因高炉集在涡河北岸，是东汉末年赤壁之战时曹营的后方，建有许多高炉，是铸造兵器的地方，后形成集镇，人们俗称该酒为“高炉大曲酒”。1949年在广和、汇海、逢源等几家酒坊的基础上建成高炉酒厂。沿用传统工艺，继续生产大曲酒，1980年投产此酒。

高炉陈酿酒(高炉牌)

 

产地

安徽省涡阳县高炉酒厂。

酿造

高炉镇傍涡水甘泉，依龙山暴源、水质优良，清澈透明，凛冽甘美，极宜酿酒，加上采用科学的酿酒工艺经酿而成。

特点

高炉陈酿酒属浓香型大曲酒，酒液透明如晶，纯净清澈，酒味进口软绵醇和，入喉窖香馥郁，落味回甜悠长。

荣誉

高炉牌高炉陈酿酒于1981、1983年连续被评为安徽名酒，1984年在轻工业部酒类质量大赛中荣获铜杯奖。

桃花潭酒

 

产地

安徽省泾县桃花潭酒厂。

原料

选用优质高粱等为配制原料。

酿造

用大曲为糖化发酵剂，以桃花潭太子泉水为酿造用水，经泥窖、双轮底发酵，陈贮、勾兑而酿成。

特点

桃花潭酒属浓香型大曲酒。此酒，清澈透明，窖香浓郁，味正醇和，协调爽净，回味悠长。酒度为38°、53°。

荣誉

泾山牌桃花潭酒于1986年被评为安徽省优质产品。

历史

泾县古属宣州辖，酿酒历史悠久，唐代以万氏酒品而闻名，天宝十四年，李白在秋浦应泾川豪士汪伦的邀请，曾漫游此间。据袁枚《随园诗话》载：汪伦邀请书上说此地有“十里桃花，万家酒店”，李白欣然而至，不见桃花，也不见酒店。汪伦说：“十里桃花”者十里外有桃花渡口，“万家酒店”是指谭西有万姓酒坊。李白为答谢汪伦的盛情款诗，临别作《桃花潭绝句赠汪伦》。从此桃花潭酿有美酒驰名于世。“踏歌岸上汪伦酒，赠别舟中李白诗”成为文坛佳话。《安徽通志》也载有“万家楼在泾县桃花潭侧，相传李白慕万家酒楼来此。村人汪伦常酝美酒待之。”宋代宣州酿有“琳腴、双溪、”名酒，熙宁年间宣州酒课为“五万贯以上”。清代酿有大曲酒、黄酒。1954年在旧糟坊基础上建成泾县酒厂，继承传统工艺酿成常酿美酒。1977年更名为桃花潭酒，以泾川古代十景之一而命名。厂名也易为此名。

太白酒(采石矶牌)

 

产地

安徽省马鞍山市太白酒厂。

原料

选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

酿造

用小麦、大麦和豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用人工老窖发酵，老五甑操作法，经混蒸混烧，熟糠配料，回酒发酵，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而成。

特点

太白酒属浓香型大曲酒。此酒，色清透明，芳香浓郁，酒质醇厚，入口清冽，绵甜爽口，回味悠长。人谓此酒“香、绵、甜”三者配合得恰到好处，突出浓香型大曲酒的典型风格。酒度为55°。

荣誉

采石矶牌太白酒于1981年、1983年、1987年均被评为安徽省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。

历史

马鞍山市，古属太平府，境内长江东岸有著名的历史古镇采石矶。传为唐代诗人李白“浪迹天下，以酒待适”之地，晚年曾恋景慕酒来此居住，故酒因人而得名，又称采石矶酒。

当涂县在唐代时盛产美酒，至今已有1200余年历史。宝应元年，李白投奔其族叔当涂县令李阳冰，酷饮当涂美酒，并死于此地，因而采石矶留有李白的遗产很多。如：“举杯邀明月”的“太白楼”，饮酒赋诗的“读书亭”，酒醉跳江捉月的“联璧台”等处，并有广为流传的“太白酒家”和“酒醉骑鲸成仙”的传说。千百年来，当地沿江酒肆为缅怀诗人，在酒店名前冠以“太白”二字，相沿成习，流传至今。宋代酿酒较兴盛，熙宁年间酒课达“四万贯以上”。清代酿有“烧酒、黄酒”，尤以“延寿益酒”驰名，李汝珍在《镜花缘》中所列的50余种名酒就有“太平府延寿益酒”。古人留有的许多赞酒诗文，在《当涂县志》中均有记载：“采石多名酒，苔矶水自润；昔年李太白，于此屡啣觞”，“田家有美酒，落日与之倾”，“白酒双银瓶，独酌峨眉亭”等诗句。1958年在酒坊的基础上建成太白酒厂，1964年沿用传统工艺，投产此酒。

宿州头曲

 

产地

安徽省宿州大泽酒厂。

原料

选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

酿造

用小麦、大麦、豌豆制成中温大曲为糖化发酵剂，采用传统老五甑混蒸工艺，陈年老窖，熟糠热浆，低温入池，回酒发酵，分层蒸馏，量质接酒，分级贮存，精心勾兑而酿成。

特点

宿县头曲属浓香型大曲酒。酒液色清透明，窖香浓郁，醇厚协调，绵甜甘洌，落口净爽，回味悠长。酒度为54°。

荣誉

宿县牌宿县头曲曾于1983年、1986年均被评为安徽省优质产品。

历史

宿州酿酒历史悠久，宋代酿酒业兴盛，熙宁年间酒课达“十万贯以上”，成为淮南地区最大的产酒地区。清代酿有大曲酒、黄酒。光绪年间以“岐丰糟坊”所酿的“岐丰大曲”最为著称，远销山东、河南、南京、上海等地。1937年被日本人侵占，主要生产酒精。1948年由陈氏收回，重新生产大曲酒。1949年改建为宿县酒厂，1974年投产汴河头曲，1986年更为现酒名，1990年易为现酒厂名。

皖酒(蚌埠牌)

 

产地

安徽省蚌埠市酒厂。

原料

以优质高粱、小麦等为配制原料。

酿造

采用茅台、郎酒工艺，以小麦制成高温曲为糖化发酵剂，两次投料，反复发酵，堆积回沙，七次取酒，周期为九个月，按质贮存，三年以上陈贮，精心勾兑酿成。

特点

皖酒属酱香型白酒。此酒，无色透明，澄清明亮，酱香突出，空杯留香，幽雅细腻，醇厚丰满，回味绵长。酒度为53°。

荣誉

蚌埠牌皖酒于1986年被评为安徽省优质产品。

历史

蚌埠原为凤阳县蚌步集，古为濠州，酿酒历史悠久。宋代酿有酒品，熙宁年间酒课达“三万贯以上”。清代酿有大曲酒、黄酒。1949年由5家酒坊合并改建为蚌埠酒厂，1981年投产酱香型白酒，被人们誉为“小茅台”，故以省简称为酒名，以示酒坛独秀，为该省第一个酱香型酒。

千秋馥(古沱牌)

 

产地

安徽省宿县古沱酒厂。

原料

选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆为配制原料。

酿造

采用传统混蒸工艺，以小麦、大麦、豌豆制曲为糖化发酵剂，经发酵、陈贮、勾兑等工序酿成。

特点

千秋馥属浓香型大曲酒。此酒，无色晶亮，清澈透明，窖香浓郁，绵甜醇正，柔和爽口，回味悠长。酒度为58°。

荣誉

古沱牌千秋馥于1986年被评为安徽省优质产品。

韩观亭诗曰：“品酒古沱沱水滨，举杯邀月弄诗魂。千秋馥郁神洲地，当悔东坡不共吟。”

雷池特曲(雷池牌)

 

产地

安徽省望江县酒厂。

原料

选用优质糯高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料。

酿造

以小麦、大麦、豌豆制成高、中温大曲为糖化发酵剂，老窖发酵，混合蒸烧，分段摘酒，陈贮勾兑等工序而酿成。

特点

雷池特曲属浓香型大曲酒。酒质无色晶亮，浓香馥郁，绵甜爽净，醇和协调，回味悠长。酒度为53-58°。

荣誉

雷池特牌雷池特曲曾于1986年被评为安徽省优质产品。

历史

望江县古属舒州辖，宋代酿酒业较兴盛，熙宁年间舒州酒课达“五万贯以上”，为较著名的产酒地区之一。清代酿有高粱酒、黄酒。1950年建成该厂，1979年投产此酒。名称由来：古雷水自湖北黄梅县界东流至望江县东部，积而成池，名为“雷池”，又称“雷港”。东晋时为江防要地，咸和二年（327）历阳（今和县）守将苏峻联合寿春（今寿县）守将祖约叛乱，向建康进攻，江州刺史温峤要带兵去保卫建康，中书令庚亮怕荆州刺史陶侃乘虚而入，在《报温峤书》中曰：“吾忧而陲，过于历阳，足下无过雷池一步也。”其意坐镇原防，不可越雷池而来，故以其典故取为酒名。

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