今天我们一起来探讨一下同样的酒为什么会喝出不一样的口感！我总结下来主要因素如下：

一、酿酒环境因素

近年来，随着外环境的变化，每年的气候都不一样，因此整个酿酒环境也跟着变化。大家都知道酿酒过程中温度高则有利于酒的发酵，如果酿造过程中的温度达不到酿造过程所需，那么发酵室的菌群发生变化，菌群发生变化会影响酒质，进而影响酒的口感。

二、调酒

说到勾调，不少酒友会误以为茅台酒都是按照一定的比例勾调出来的，其实事实并非如此，在调酒过程中，每一批次的酒都是由调酒师根据不同轮次酒进行勾调，勾调后再进行品尝，如果达到调酒师认为的口感便可以，并没有按照一定比例进行勾调，毕竟每年酿造的酒大大小小都有一定的区别，如果一成不变的按照原来的比例进行勾调，则很难确保飞天口感的一致性。就好比厨师做菜，不同的厨师根据同样的方法作出的菜也会不一样！这其中的道理大家都明白！

三、存放过程

存放环境是一个很关键的问题，一个是酒友刚收到酒便迫不及待的品尝美酒，殊不知美酒在运输过程中结构被打乱，进而导致酒不够协调，口感也不好。还有一个因素是酒在时间存放过程中受受光照、通风、酒液挥发等因素的影响。通常情况下存放酒应该是干燥、清洁、避光、阴凉和通风较好的地方。

四、个人生理因数

酱香酒由茅香味、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，对于刚开始接触酱香酒的酒友而言，确实受不了那股“脚丫子味儿”，需要一个过渡期去适应。而对于老酒而言，非常喜欢这股“脚丫子味儿”，特别是喝下后打嗝那股气让人爱不释手。