随着酱酒市场的回暖，便刮起收藏热，但有人说老的酱香酒不适合喝，因为酒陈放时间过久，酒体老化过度，导致部分风味略有欠缺，用来调新的酱香酒很合适。因此不少酒友问我，自己想将酱香酒收藏几十年，然后在拿出来喝，不知道适合不？

对于这个问题，我持反对意见。前不久刚品尝了一瓶08年茅台酒及90年的珍酒，说实话确实没有酒体过老，香气过于内敛的情况，为了解决这系列问题，我亲自去藏酒室打开年份较老的的老酒进行对比，酒厂坛陈的酱香老酒如传言所说，酒体细腻，但过于内敛，幽雅。

瓶装老酒和坛装老酒为什么会有如此大的区别呢？

这些区别主要取决于陈化环境及酒体本身。

首先酒厂贮存的酒基本上都是原浆酒，原浆酒没有经过任何勾调，总体而言原浆酒风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气。

再者酒厂贮存的酒后期陈化属于坛陈，陶坛本身有很细微的孔，其能与外界的空气进行有限的交换，促进酒体氧化老熟。之所以坛陈老酒会酒体细腻、内敛、幽雅，主要在于存放时老酒挥发散去酒中有刺激性的低级醇醛酯，与此同时也会损失少量乙醇，因此许多坛陈酱香老酒度数略低一些。也正是因为如此，坛存酱香老酒酒体内敛、典雅、醇厚、细腻、舒适，有时略微偏酸，芳香不够。

而对于商品酒（瓶装酒）较酒厂封坛酒而言酱香幽雅、饱满醇厚，主要原因在于其出厂前经过酒与酒之间的勾调。该类酒后期陈化属于”瓶陈“，它对环境的要求较为复杂，主要受酒瓶材料、密封状态和存放环境等因素影响，在收藏过程中主要是缔合变化及有机物之间的平衡反应，致使酱香酒变得越来越陈，酒质越来越好，不足之处便是储藏过程中缺少物质的氧化，因此即使长期存放还是缺乏坛存的那种细腻、老练、幽雅的味道。

因此储存酱香型商品酒，只要酒质本身好，直接喝是没问题的，不需要再进行勾调，如果您存储的是低度酒、翻沙、碎沙或者劣质酒，这就要另当别论了，无论储存多久酒体变化不大。因此想要您的酱香酒越陈越香必须得存上等坤沙酒。