中国有十二种白酒香型，对于基本的四种香型，不同地区酿造的风格也不同。例如，浓香型白酒，目前浓香型白酒主要分为川派、江淮派、北方派三大派系。这三个派系的风格有什么区别？今天我们就来唠一唠。

浓香型白酒也分为三派，今天我们就来看看:

一、川派浓香型白酒

川式浓香型白酒在口感特征上具有陈味或酱味，这一流派的白酒感官评论是：窖香浓郁，甜甜甘甜，丰满醇厚，香气协调，回味悠长，这些特点与川派浓香的原窖分层堆垛法生产工艺有关。

泸州老窖的陈香是窖陈和老陈，综合香气不佳，具有醇厚浓郁、清甘爽、饮后余香为特征；

五粮液突出了陈味(曲香和粮香)，以喷香、丰满、协调、酒味全面著称；

剑南春带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香形成的，并略带窖陈和粮香的综合香气；

全兴大曲是醇陈和略带窖陈的综合香气，以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净而闻名；

沱牌曲酒是醇陈加曲香，粮香略带窖陈的综合香气，以绵甜醇厚绵甜醇厚长，尤其是甜而闻名。

二、江淮派浓香型白酒

江淮浓香型白酒又称”纯浓派“或”淡雅浓香“。顾名思义，它不像川派浓香型白酒那样有酱味或陈味，其窖香、曲香、粮香不如川酒，但油陈（豌豆发酵味）更为突出。它们的感官评论是：窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。

洋河大曲绵甜醇净、带氨基酸鲜味；

古井贡酒前香好，香浓，味长；

双沟大曲香稍大，有窖陈香，味长；

宋河粮液味优雅，有窖陈香。

江淮派主要采用【混烧老五甑法】工艺，浓香型白酒生产时，每个窖内一般有六个蒸笼材料，最上面一个蒸笼回糟(面糟)，下面五甑粮糟。

许多浓香型酒厂也经常使用老五甑操作方法，将四个蒸笼材料储存在地窖中，加入新原料进行蒸馏，其中四个蒸笼进入地窖发酵，另一个甑则成为丢糟。

三、北方派浓香型白酒

北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香比江淮派强，比川派弱。北方派酒的感官评论是：窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。

代表产品：河套王酒、伊力特酒等。

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