俗话说“养儿防老”，但实际上，“养酒”不仅能防老，还能养儿！毕竟白酒不仅会随着时间的推移，酒质会变好，同时也会变得越来越贵。而人的一生离不开酒，就算以后你的孩子不爱喝酒，但孩子满月宴、周岁、升学、结婚、生子等喜事都需要办酒宴，现在将酒存好，价格不算高，但是届时摆上酒桌会更有面子！

且白酒中的酒精浓度一般都高于10%，而酒精具有一定的杀菌以及防腐作用，并没有保质期一说。但“姜是老的辣，酒是陈的香”，新酒中的酯类以及其它能使酒体增香的物质还较少，反而更多的是一些醛类等物质。故一般来说，新酒会有燥辣感、酒糟味以及其它杂味。

而“好酒三分藏七分酿”，想要改善新酒的燥辣感，弥补其香气不足，则需要使其自然陈化老熟了。在适当的环境下将酒储存一定时间后，经过陈化老熟的白酒，口感会变得醇厚、绵柔，香气更加复杂。故此来说，白酒经过适当的时间去储存，是可以让酒体增香的。所以说，很多人都会在年轻时存点酒，一是为了方便日后自饮或宴请，二是为了增值。

虽然白酒并不会腐坏变质，但想要白酒处于最佳的口感，它的储存也并非是无期限的。而对于白酒的最佳储存时间，白酒圈内也有着“清1浓3酱5”的说法。故也会有酒友认为不同香型的白酒其所需要的储存时间也不一样，而清香型白酒储存一年为佳，而浓香酒则是需要三年，酱香酒需要五年。即优质白酒都需要一定的储存时间，酱香型白酒存放时间>浓香型白酒储存时间>清香型白酒储存时间。

但实际上“清1浓3酱5”这个说法并不科学，因为很多优质白酒在存放五年后，继续储存，其实口感还可以随着时间的推移而进一步提升。并没有受限于最多五年的限制，故这个说法更为可能指的是这三种白酒的生产周期，而非储存年份。但是也并非酒越老越好喝的，若是追求存酒的口感。如酱香酒，其中当数十年份的酱酒口感最佳！二三十年的老酒，口感反而会偏酸，更适合兑着喝！

酱香酒由于工艺以及原料的差别，可以分为坤沙、碎沙、翻沙以及窜香酒。而基酒的品质也决定了酱香酒陈化老熟后的进步空间。“三年迎宾赛王子，五年王子赛飞天”也不过是一场空谈，它们之间的差距也并非是时间可以弥补的。所以说，想要存酒，应当首选53度的纯粮坤沙酒。

但纯粮坤沙酒的存放也并非没有期限，因为白酒的储藏趋势都是“酸高酯低”，酱香酒也不例外。所以随着年份增长，酱香酒里面的酸含量会增加、酯含量会减少。适当的酸类物质累积会增加酒的风味以及后味，且有利于软化血管，对人体有益的。

但若存放过长时间，像超三十年的老酱香酒，它的酸味相对来说会偏重。且香气会加重，老味也会增加，反而会将原有酒体中的协调性打破。而这样的老酒其实是不适合直接喝，“勾着喝”反而更好。可根据个人喜好按比例将老酱酒与新酒勾兑在一起，能使新酒焕然新生，拥有年份酒的口感。

所以说，存酒并非不无必要，而想要所存的白酒更耐存，应当首选53度的纯粮坤沙酒。而白酒虽然没有保质期，但是有着最佳鉴赏期。一般来说，存放十年的酱香酒口感最好，大于三十年的作为调味酒，重新与新酒勾兑在一起喝，反而更好，而这也是老酱酒贵的原因。

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