说起茅台老酒，相信很多酒友首先想到的就是“液体黄金”。毕竟物以稀为贵，近些年老酒收藏市场越发火热，一些名酒尤其是茅台，在收藏上数十年后，因为存世量大大减少，再加上酒质也更上一层楼，往往能在拍卖场上卖出天价。

当然，那些天价茅台老酒，酒龄动辄都在四五十年以上，让人望而却步。日常比较常见的还是10-20年的茅台酒，那么，收藏了20年的茅台老酒，一般值多少钱呢？在西泠印社2020年秋季拍卖会上，一组6瓶的53度茅台的成交价是66700元，单瓶折合价也就是一万一千多。

当时茅台酒单瓶价格是220，也就是存了20年，涨了约50倍。不过想要所存的酒价格上增值还是酒质上增值，除了注重酒的品牌、品相等，还得看度数，如果度数不对，即使是茅台老酒也白搭。

在阿里拍卖上，同样一瓶存了20年的2000年茅台老酒起拍价为980元，最终报名人数仅有两个。而且最终成交价是980，也就是底价成交。20年的茅台老酒不足千元起拍却无人问津，不过因为这酒是38度而不是经典的53度，即使早已停产，但也拍不出高价。

一、中低度茅台历史

生产中低度酒肯定是要比高度酒更加节约粮食以及能源的，所以在1987年，国家经委就号召各大酒企要实现从高度酒向低度酒的转变。再加上为了出口需要，大家也开始走上了降度之路，而茅台也不例外。早在1986年就试制出了加冰喝也不浑浊的39度茅台，不过当时国外消费者仍然觉得比威士忌更烈，反响一般。

所以后续在九十年代，其它中低度茅台酒——43度、38度以及33度，也被陆续推出。看到33度，可能很多酒友都觉得不可置信。但33度的茅台酒也真的存在，并不是假酒，它是在1997年推出的，当时还有礼盒装的产品如八音盒、双座礼盒等。当然，这些中低度茅台都没法征服外国人的味蕾，且在国内也同样不吃香，所以到了现在，也就只剩43度茅台还没有被取缔了。

二、低度茅为什么不值钱

白酒想要降度往往有两种方式，一是高低度酒混兑来进行度数调节，二则是加水来进行降度。茅台酒的七轮次基酒，度数基本都在52度以上，而且各基酒按一定比例正常勾调时，组合起来往往就能得到53度，并不需要加水去降度。

但如果是想要得到43、38度等低度茅，无疑，只能通过加水降度来获得。但加水降度后，因为乙醇和水的比例发生了改变，酒液的溶解度也发生了变化，酒体中一些醇溶性的微量成分会被析出，形成沉淀。

这时候就需要通过对降度后的酒液进行吸附过滤除杂，才能使得酒体重新恢复澄清。所以在这个降度过程中，酒液中的一些呈香呈味物质难免会被带走，酒体会略显寡淡缺香。而且因为度数偏低，各物质之间的动态平衡被破坏，酒体结构稳定也会有失。

即使后续再进行勾调使其达到一个新的动态平衡，但储存上一段时间后，由于酒体内部更偏向于水解反应而不是酯化反应。此时在白酒陈化老熟中起主要生香作用的酯化反应效果不佳，酒体反而会快速倾向于“酸高酯低”。

所以存久了，反而还没有出厂时更香、更协调，口感会变差。据相关研究表明，低度酒在出厂两年内喝完，其实口感最佳。因为它在储存上9个月后，在水解反应的作用下，酯类物质开始减少，酸类、醛酮类物质会逐渐增加，并且开始逐渐产生不愉快的杂味。此时再检测它的总酸、总酯等理化指标，反而已经不达标了。

虽然茅台酒现在难以做到“酒喝不炒”，但收藏增值还是建立在度数之上的，毕竟目前53度的飞天市场价都超3000，一些系列酒价格都随之炒起来了，但43度的茅台始终在千元左右。低度茅因为缺乏长期收藏、越存越香的属性，难以火起来，自然也就不值钱了。

当然，除了茅台酒，其它白酒也是如此，不管是酒质还是价格，低度酒都没有收藏价值。所以酒友们如果不是为了单纯买来喝，而是想收藏增值，还是要首选名酒的高度嫡系产品。如果是不在意品牌，更追求酒质的高性价比。那么不管是哪种香型，最好还要选择纯粮固态发酵出来的大曲酒，且容量越大酒体陈化老熟、酯化生香也会越好。毕竟“十年王子变不了飞天”，只有基酒酒质好，酒质提升空间才会大。


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