在我国酒分为很多种，有白酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、保健酒、黄酒等众多酒类。而白酒的市场规模是最大的，已经超过了6000亿，比其他各类酒的消费总额还要多出一倍。

一般情况下我们买酒或是屯酒无非是出于两个原因。一方面可能是为了自己喝或是用于招待贵宾、亲朋好友聚会等使用；其次可能是商务、政务用酒；再者就是为了收藏白酒。选酒是一门知识，我们在日常买酒的时候到底应该怎么选呢？下面从八个方面来分享一下关于白酒选酒方面的知识：

名酒和地方酒的选择：

首先要知道哪些酒属于名酒，上世纪五届名酒评选总共选出了十七种国家级名酒，被称为十七大名酒。这十七大名酒包含了我们所说的“老八大”、“老四大”、“新八大”等名酒。十七大名酒指的是茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。（水井坊、舍得酒是脱生于全兴大曲和沱牌曲酒）

因为这些名酒本身就带有国家级的光环效应，所以无论是口碑还是知名度都是有一定的保障。就像许多家长给孩子选学校一样，同等条件下肯定是优先考虑名校，而不是一般的学校。

除了十七大名酒外，许多国家级的优质酒和地方传统名酒也同样值得优先选择。这一类酒例如习酒、白云边、四特酒、酒鬼酒、鸭溪窖、衡水老白干、口子窖、金徽酒、伊力特、一品景芝、仰韶等这些实力强劲的地方名酒为代表。他们其中部分的实力甚至都已经超过了上面所说的十七大，甚至知名度和影响力更强。一般在不太了解白酒的情况下，可以优先选择这些名酒，这些大品牌往往会比小酒厂的酒更值得信赖。

我国有许许多多的白酒品牌，小的白酒品牌并不代表他们的酒质不好。如果这些小品的基酒生产、制作工艺、生产环境等都很好的话，那么这些小众白酒品牌还是很值得买的。

高度酒和低度酒：

早在上世纪八十年代及以前中国的白酒都是以高度酒为主，一般都是在五、六十度左右。其实早在七十年代时就已经有部分企业突破了白酒降度技术，到了八十年代末国家制定白酒降度的四个方针，下决心要给白酒降度，绝大多数白酒企业也是响应国家的号召。所以我们现在看到国内的白酒大多是低于55度，甚至是低于50度。也有很少一部分酒企在坚持做高度酒。

如果您要是存酒或是收藏酒的话，高度酒肯定是由于低度酒。白酒在储藏的过程中会跑酒，酒体一般会发黄气味会变淡一些。高度酒即使其中的酒精在存放过程中挥发掉一部分，酒精度下降几度对整体的口感影响不大，口感反而会更甘醇。而像42度以下的低度酒，本来酒精度数就不高，且里面的乙醇易挥发，会导致酒中香气减弱，口味变酸变淡，质量严重下降。

但如果是买来喝的话，就要视情况而定。有些省份偏爱低度酒，以山东省为典型代表；有些省份偏爱高度酒，以内蒙古、东三省为代表。如果是新手的话，建议先从低度酒入手，低度酒口感更加地甘醇清淡，入喉不辣，更容易接受。像黄盖玻汾、西凤绿棒子这样的高度酒，虽然性价比很高，但是一般的年轻人很难能接受那种入口的辛辣。

白酒香型的选择：

中国白酒分为十二种香型，其中浓香、酱香、清香和兼香是占市场份额最大的四种香型，占比超过90%。其他的香型还有米香型、凤香型、药香型、特香型、芝麻香型、鼓香型、老白干香型、馥郁香型。酱香酒的热潮主要是茅台酒的带动作用，其次像郎酒、国台等即将上市也推动了酱香酒的热潮。

酱香酒主要布局在高端、次高端市场，酒体微黄透明、酱香突出、优雅细腻、气味浓郁。清香酒是以汾酒为领头羊，宝丰、黄鹤楼等也是国家级名酒，近几年发展较快。清香型在打开年轻人市场方面做的更好，像江小白和二锅头是其典型代表。清香型白酒具有清香醇甜、细腻柔和、无杂味等特点，使消费者更容易接受。

浓香型白酒占据了中国白酒界的半壁江山，以五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、古井贡酒等为典型代表。十七大名酒浓香型占了九个，所以浓香型并不稀奇。酒体无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调。

兼香型白酒分为“浓中带酱”、“酱中带浓”两种，以安徽口子窖、湖北白云边为两类代表。口感兼备浓、酱两种口味，而侧重点又不同。其他的混合香型还有凤香型（浓清兼备）、馥郁香型（浓、酱、清兼备）、芝麻香（以芝香为主、以浓酱清为辅）。

如果仅仅是为了收藏酒升值的话，那么我强烈推荐酱香酒。如果是为了自己喝的话，那么可以根据自己的口感、接受程度来选择香型购买。

大曲酒和小曲酒：

很多人都不知道什么是大曲酒和小曲酒，解释起来又非常复杂，一般不是非常精通白酒的人对这方面都不是太了解。酒曲是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂。曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。简单来说用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒，此外还有麸曲酒。

大曲一般的原料是小麦、大麦的混合，再加上一定的豌豆，一般是固态发酵。而小曲的原料一般是高粱、包谷、稻谷，分为固态发酵和半固态发酵。大曲酒的制作工艺更复杂，所以价值也更高，口感更好。整体来说大曲酒是主流，小曲酒多是小众白酒。

17大名酒全部是大曲酒，53优中大部分也都是大曲酒。浏阳河小曲、广西湘山酒、广西桂林三花酒、广东石湾玉冰烧酒是53优中仅有的四款小曲酒。小曲酒在我国华南、东南、中南地区分布较多，北方和西南地区还是以大曲酒为主流。

绝版酒和流通酒：

什么是绝版酒呢，比如说许多白酒企业会在每年推出一些生肖纪念酒、珍藏酒、专供酒或是曾经发行现在不再发行的断代酒等。这些酒具有很好的纪念意义，只发行很少数，物以稀为贵，所以更有收藏价值。

这样的酒一般需要预购或是抢购，在市面上很难买到。还有就是年份很长的酒，比如说零几年的、九十年代或是更早以前发行的系列白酒，现在已经不在市场流通了。比如说像古井的老玻贡已经升级到了第六代了，可以说前五代都已经绝版不再生产了，如果你有前五代的系列，那么现在肯定要比第六代的值钱的多。

因为这样的酒已经不再生产了，市场上也买不到了，喝一瓶就少一瓶了，所以更具有纪念意义。而市面上随处可见的流通酒，它整体的收藏价值是远远小于这些绝版酒的。但是口感的话，不能妄下定论。

高端酒、中端酒和低端酒：

高档酒本身无论从制作工艺、包装、口感和价格上都要比低档酒高出好几个档次。高档酒每年的产量也要远远少于低档酒，他们之间相差了好几百甚至是上千元。尽管高档酒价格昂贵，但是却广收追捧。这就是为什么一两千的飞天茅台大家抢着要，而光瓶的牛栏山人们都不屑于多看它一言。

因为高档酒更受人青睐，所以高档酒的升值空间和升值速度要远远高于低档酒。从市场上看茅台、五粮液、国窖1573等高档产品提价个几十块钱很正常，而大多低档酒提价5元都很困难。至于低端酒、中端酒和高端酒的价格区间是怎样划分的，从来没有过准确的规定。例如水晶剑南价格在400多一瓶，有人把它列为价格较高的中档酒，有人则把它列为次高端。

如果是自己平时喝的话，主要以低端酒为主；招待客人或是喜宴、婚宴了等用酒大多是以中高端为主；商务、政务用酒大多都是次高端或是高端酒为主。

固态法、液态法、固液法白酒：

什么是固态法白酒，我们通俗地来叫他纯粮食酒，这个一般在酒瓶上都会写。如果你在酒瓶上看到液态法白酒、固液法白酒、香精等字眼的话，那么这款酒就是有酒精勾兑的白酒。如果配料中没有这些，而是都为水和粮食的话，那么证明是纯粮食酒。

固态法白酒的执行标准因白酒的香型不同而不同，固态法白酒的瓶身上面会有纯粮固态发酵标志。我们以典型的纯粮酒黄盖玻汾为例：液态法白酒可以将它简单理解为将酒精经过勾调、串香而制成的白酒，它的执行标准GB/20821；以泸州老窖二曲为典型代表。固液法白酒是指以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒，它的执行标准是GB/T20822；以光瓶的牛栏山为典型代表。

并不是说液态法白酒和固态法白酒不能喝，而是容易上头，对身体的损害会更大一些，喝酒还是要以纯粮酒为主。

嫡系酒和贴牌酒、定制酒：

一般对白酒行业比较了解的人都知道，喝酒要喝大厂的嫡系酒，开发酒、贴牌酒等等尽量不要碰。什么是嫡系酒和贴牌酒呢？就是由酒厂里自己生产和直营控制的酒；贴牌酒我们可以简单地认为它是由不太知名的小酒坊生产，而贴上大酒厂的商标和品牌销售的酒。当然贴牌酒的这些生产和贴标行为是经过大厂同意的。

还有一种是大酒厂的贴标生产，情况相对较少。例如金六福的酒原来就是由五粮液公司生产，然后贴上金六福的商标售卖。贴牌酒的质量参差不齐，价格也要比嫡系酒便宜许多。著名的“潘嘎之交”，就是一场贴牌酒的大战。例如有人直播买酒说“你看我们这款奔波霸酒，五粮液公司生产的”，但其实根本都不是五粮液公司生产的，只是贴了五粮液公司的标志。

像西凤酒和白水杜康的贴牌酒非常泛滥，导致很多人都不知道哪些是它的嫡系，哪些是它的贴牌。许多大的白酒企业已经意识到贴牌酒对自身带来的危害，所以这些大的酒厂也都开始砍贴牌。但并不是所有的贴牌酒都差，至少比那些酒精勾兑的白酒要好。但是如果要是平时喝酒，尽量是选择大厂的嫡系酒，避开贴牌酒。

这些相关的八个方面大家都比较容易理解，但是如何去准确识别这八个方面，确实一件比较难的事情。

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