中国白酒不仅种类多，酒的度数也非常多，从低到高，满足不同消费者的需求。今天就和酒友们聊聊白酒度数。

白酒度数发展历程

中国古代酿酒技术源远流长，起初黄酒仅几度，到了宋代，酒曲酿酒技艺的发展使酒度提升至十多度。辽金时期蒸馏酒横空出世，元明清三代，高度蒸馏酒逐渐成为主流。到了中世纪，一些地区开始出现较为规范的酿酒方法，白酒的度数有所提升。进入近代，科学技术的飞速发展为白酒酿造带来了革命性的变化。新的蒸馏设备的发明和改进，能够更有效地分离和浓缩酒精，从而大大提高了白酒的度数。

酒度检测方法

酒度的定义是每100毫升酒中纯乙醇含量占多少毫升，在我国的标准检测条件是20℃下进行。酒精浓度会随温度变化，所以固定温度测量很重要。

白酒度数范围广泛

标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

白酒度数与质量风味无关

酒的度数高低并不能代表酒质好坏或风味优劣，选择适合自己口味的才是关键。在陕西，口粮酒大家都爱45度的西凤375酒，其以大麦、豌豆、小麦制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用泥窖固态发酵，其酿造工艺经过“八次投料，十次发酵、九次取酒”，生产周期经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，再根据不同发酵阶段、品质储存基酒。酒海贮存三年，通过酒海“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促使酒中香味物质谐调平衡，赋予“蜜香”，实现二次酿造。

低度酒≠高度酒加水勾兑

低度酒并非简单地通过添加水降低高度酒度数。原酒需经过蒸馏取中、不同批次酒体勾调等一系列复杂工艺才能得到优质的低度酒。

优质低度酒工艺更要求精细

低度白酒要求保持原有风格且无浑浊沉淀，要做到“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”，其生产工艺比高度酒更为精细复杂。


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