对于酱香白酒爱好者来说，如何选择一款好的酱香白酒是重中之重。酱香白酒的好坏会直接影响到酒香、口感、上头程度等问题。如果买到劣质酒，也会影响健康。那么，酱香白酒该如何选择呢？需要注意哪些方面？佳百年酒业教酒友们如何选择优质酱香白酒？

一、好的酱酒最基本的就是原料

一些小酒厂为了利润，在选择原料时会买大酒厂不需要的尾粮，加入食用酒精后再蒸馏，有的甚至直接用食用酒精加一点轮次坤沙勾兑。这种酒不仅味道不好，最重要的是对身体有害。佳百年酒业的原料选用“两糯一号”糯高粱、小麦和九嶷山泉水，从源头上保证安全和质量。并且佳百年酒业在选粮上有自己的标准，要求颗粒饱满、色泽红润、无杂质，精益求精，只挑精品。

二、至少3到5年以上的标准陈酿

陈酿最关键的功能之一是使酒中的酒精、醛、酯等成分达到新的平衡，同时使酒体通过陶罐与空气中的微生物发酵，从而获得独特而出众的风味，回味悠长。然而，当今市场上的许多含酒精的酱香白酒和混酿酱香白酒根本经不起陈酿，因为这类酒的存放不但不会提高酱酒品质，不会增加酱味，反而会挥发，甚至额外的化学反应使得酒体出现奇怪的味道。佳百年酱酒通过5年贮存，前期酒体香气变化，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期酒体味感变化，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期酒体风格变化，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。

三、考虑的是酿酒过程

如果酿酒工艺和技术不达标，酒中杂醇油、醛类等物质的含量就会偏高，在饮用时会刺激心脏、大脑和黏膜，从而导致一系列不良饮酒体验，如口干和头痛。佳百年酒业严格遵循12987工艺，即一年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，酿造完成后，通过分型定级严格管控制度，保证每一滴酒都是精品。

四、考虑口感

好不好还要喝了才知道，优质酱香白酒入口酱香醇厚、优雅细腻、无异杂味、回味悠长。在进行品尝时，不能豪饮，需要小口细品。


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