如何品鉴一件紫砂壶，一千个人有一千种追求和理解。但是怀南会认为，我们必须从三个基本的角度来品鉴紫砂壶，既能遵从基本的美学追求，又能兼具使用的需求。这些需求更多是对壶的结构、形态设计的追求。

其中最重要的就是整体的协调性。协调性是指壶身整体的对称感，主要提现在壶钮、壶流、壶把这三部分。壶钮的制作是体现整个壶细工的关键，好的充满欣赏趣味的紫砂壶壶钮是对称均匀，饱满而不臃肿。壶把与壶流，一左一右是否能呈现对称美，主要在于对倾斜角度的把握，紫砂壶手艺师最常见的审美选择就是壶流粗，壶把细，既别致又具有很高的辨识度。协调性需要手艺师具有精湛的技艺和审美品位，可以操控壶体的细微变化。

而转折角度的把控则是评审壶艺优劣的准则。传统文化追求圆润、圆滑、平顺，因此无论壶体是圆是方，壶流和壶把都会有明显内折变化。这就需要在设计的时候，在转折处的弧度要过度平滑，不能出现明显的折角，在不可避免出现的折角要做到协调顺眼，比例拿捏准确。

最重要的一点是，紫砂壶作为器具，在美感的同时还要兼具优秀的实用功能。紫砂壶与别的艺术品最大的区别，就在于它是实用性很强的艺术品，它的“艺”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意义，“艺”亦不复存在。所以，千万不能忽视壶的功能美。壶体各个地方的弯折角度需要遵循水流集中的特点。即壶把倾斜时的水流在合理的弯把角度设计下，根据水动力将水流引向壶嘴，并保证出水断水干净利落。

壶体的容积和重量的恰当也很重要，壶体太大则会过重，提拿不变；而按目前我国南方人的饮茶习惯一般二至五人会饮，宜采用容量三百五十毫升为最佳。其容量刚好四杯左右，手摸手提，都只需一手之劳，所以称“一手壶”。

此外，壶的高矮紫砂壶的高矮各有用处。高壶口小，宜泡红茶；矮壶口大，宜泡绿茶。但这高矮又必须适度，过高则茶失味，过矮则茶易从口盖溢出。壶的口盖也须严紧，不能使冲壶水落入壶内。