新壶启用和旧壶“唤醒”时,要把壶身上的污、垢、滓及土、火味等清除干净,这个过程叫“开壶”。
错误的开壶方法;很多壶友对开壶方法不甚了解,经常用错了方法,如下几种是常见的错误开壶方法:
一、茶煮▼
二、豆腐煮▼
三、甘蔗煮▼
四、糖煮▼
正确的开壶方法:
1、将干净的沸水,注入用干净的冷水洗净内外的壶中,加盖“闷”10分钟左右,然后控干水分。
2、再次将干净的沸水,注入空水后的壶中,接着放入适量的茶叶,加盖“闷”1钟左右控干水分;
下面我们讲下简捷的开壶方法,适用于确定无疑的优质紫砂制品。
如何正确养壶:
1、择壶----含泥量高,含砂量低的紫砂壶是养不出来的。
2、查残----有残缺的壶,养的再好,终究也是残品。
3、除土----新壶初用前,先用水洗去内外灰尘、泥屑,然后置冷水中小火煮沸,沸后不久熄火,稍凉后再煮沸,如此再三,土味尽去。
4、外养----每次泡茶后必把茶叶掏空,用热水把茶壶冲洗干净,擦拭后晾干。
5、内修----一壶不事二茶。尽管古文献中未见古人一把壶只泡一种茶的表述,
也有论者认为紫砂壶对更换茶叶后的香味影响不大。但今天绿茶,明天红茶,后
天黑茶,相互混杂,壶养出来品性不佳。
6、适茶----紫砂壶大致有高矮两类,高壶宜泡发酵茶,发酵茶不避深闷;矮壶宜泡不发酵茶,不发酵茶不宜深闷。
7、择水----泡茶的水最好用山泉水或矿泉水。
8、平心----急性子养不出好壶。心平气和,顺其自然,养到千度以上烧成的壶没了火气,它的色泽才会漂亮。
9、免磕----轻拿轻放,若不慎磕破一角,遗憾至极。
10、忌油----茶壶要放在没有油烟的地方,最忌汗渍油污之手摩挲把玩,“若腻滓懒斑,有光烁烁,是曰和尚光,最为贱相”。
11、裸存----如果壶暂时不用,应将壶身内外擦干爽,不积湿气,贮放在空气流通的地方,切忌将湿壶包裹密封。湿气密闭易生霉斑。
12、清霉----因疏忽未及时将茶渣倾出,茶壶又长期不用,就会发生霉变,产生异味。可注满沸水晃数下倾出,即没入凉水,反复几次,霉味即无。“壶宿杂气,满贮沸汤,倾即没冷水中,亦急水泻之,元气复亦”。
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