关于什么是斗彩网上和资料上说法有几种，说实在的有些是在瞎说，关键一点是这些人肯定没有上手看过真正的斗彩器。耿宝昌先生对斗彩讲得很对，因为他确实有机会上手看到斗彩真品，包括故宫珍藏的成化斗彩。

耿先生说：“斗彩——又有所谓青花填彩、青花点彩、青花加彩几种说法，其实都是工艺技法上的区别，现统称斗彩。取其釉下与釉上诸彩争奋奇艳之意。其工艺制作过程为先于釉下以青花作纹饰的轮廓线，或绘局部图案，再在釉上襁填以艳丽或淡雅的彩色，经低温二次烧就，形成釉下青花与釉上彩色的鲜明对比，交相辉映。”

耿先生这段话正确的阐述了斗彩的制作工艺，问题是有没有人细细去品味其中的奥妙。耿先生说的步续是：

1、先在釉下即胎面以青花画上纹饰的轮廓线，或者完整的绘好局部图案。完全用青花画好局部图案的主要原因是这部分图案大都是线条，比较窄，比如卷草纹，不可能再分成双线中间再上彩。而网上有些文章说什么以双线勾勒图案，然后再填彩，纯粹是胡说。

2、这第一道工序完成后，表面涂上透明釉后进窑烧制，这里有一点很关键，就是上的釉面必须相当平整，厚度均匀，以便于后一道工序上彩。此时烧制的温度在1290度左右。烧制完成的瓷器表面是白色的透明釉，釉下是完整的清晰的青花图案，但大部分图案都是青花勾勒外边线，图案中间是空白的，好像画图中的白描稿。

3、然后根据预定的设计，依照釉下的纹饰轮廓线填画彩料。彩料全部填画完毕后再进窑以低温烧制，温度约在600度。这一道工序中的填画彩料很见功力，需要丰富的经验。这是因为釉面有厚度，约在1至1.5毫米之间。成化斗彩釉面较厚在1.5毫米左右，后期的斗彩釉面较薄，在1毫米或更薄。这其中的原因也许是因为釉面越厚上面再填彩料越难。釉面厚了填彩的时候画匠的眼光必须垂直于下面已经画好的青花轮廓线，使填上的彩料均在轮廓内不发生偏移。这种画法有点类似于作画中以硬黄或响堂的办法临摹。另外由于釉料是液体，可能会发生流淌，所以画的过程肯定比较长，需要等待先画的彩料基本干了后才能转动和翻身。再由于釉料在烧制过程中可能会膨胀或收缩，这都需要有经验的画匠控制用釉。成化斗彩与后期仿品的一个主要的差别就在这里，成化的斗彩釉上彩料都与釉下青花轮廓线相当吻合，很少溢色和漏色，而且必须恰倒好处的让下面的轮廓线正好露出来。这一点非常重要，斗彩的效果就依托在这一点上。

现在成品出来了，上面的彩料图案在下面的白釉面和青花线条的衬托下其边缘会有明显的立体感，在适当的光线下出现亮边的效果。另外透明的彩料下面用青花画的叶片脉络或花朵的叶瓣都呈现出来了。这与五彩显然是不同的。

斗字有多重含义，我们现代人因为受的教育之故，见到“斗”字首先想到的是“斗争”两个字，所以用这个词意去理解斗彩就会联想到一个词“斗奇争艳”，现在有不少人就是这样去理解斗彩的，认为是斗彩中的蓝色青花和彩料色互相争艳。实际上这样的用法我认为是错的，从斗彩瓷器来看，特别是成化斗彩，其色彩给人的感觉首先是一个融合，各种颜色在一起营造的是一种雅致而美丽，文静而不喧嚣的气氛。相对来说后朝的万历五彩要张扬的多，有一种闹哄哄的感觉。所以我认为斗彩的斗字绝非相斗之意。那么应该是什么意思呢。我想举出一个古建筑中常用的词：斗拱。斗拱由斗与拱两个部件组成，这里的斗字有层叠、架空的意思，拱有弯曲、向上的意思。斗字即使在斗争这种用法中也有互相的意思，如斗殴意思就是两人相斗。斗字还有一个意思是拼合组合的意思，比如木工技术中的斗榫，意思是榫卯拼合。《水经注·谷水》有文曰：“ 二壁争高，斗耸相乱”这里的斗有陡然升高的意思。还有我们现代人常用的一个家具叫“五斗橱”，这里的斗固然有抽斗的意思，但也有层层相叠的意思。

所以归纳成一句话，我对斗彩这个名称的的理解是：斗彩就是以釉下的青花和釉上的彩料上下叠合组成完整的图案，产生互相映衬的特殊美感。