定窑位于今河北曲阳涧磁村及东西燕山村。曲阳在宋代属定州管辖，曲阳窑瓷器的销售集散地在定州，因此曲阳生产的瓷器被人们称为定州瓷。定窑从唐代开始烧，晚唐白瓷质量已具有相当水平，这一阶段的定窑以烧白瓷或白中闪青的青白瓷为主，以柴为燃料。器形有碗、盘、盏托、壶等。碗口均凸起一道边沿，底为玉璧形。

到了宋代，定窑工艺素雅的印花产品成为陶瓷艺术中的珍品。北宋定窑以烧白瓷为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉等。胎薄而轻、不透明。白釉器有刻花、划花、印花等装饰。刻花是用刀具或竹片在半成品上刻划出各种棱角分明、刚劲有力的有浮雕效果的图案，这北宋早期流行莲瓣纹、缠枝菊花纹等浮雕效果刻花。随后又兴起篦划纹饰与之配合使用。即把坯泥放在雕刻好花纹的碗盘陶模上，再用手工压制、修胎完成。

北宋定窑白釉刻花龙纹碗

这种模制的碗盘纹饰都在器内，纹饰线条清晰，布局规整，讲究对称，多缠枝、折枝花卉，成为定窑白瓷器中具有代表性的主流品种。印花常用的纹饰有水波、游鱼、禽鸟、龙凤以及牡丹、莲花、萱草、菊花等花草纹，还有少量婴戏纹。印花把局部的缂丝纹样移植到定窑的印花纹样中定窑发明了覆烧工艺。覆烧是瓷器的装烧方法，即在筒状匣钵中利用多层垫圈把碗盘以口向下层层叠摞起来放入窑内烧制。覆烧工艺使瓷器产量提高，成本降低，增加了市场竞争力。但是覆烧法中盘碗的口沿接触垫圈，使其口沿一周呈无釉露胎的状态，被称为“芒口”。

定窑白釉印花缠枝菊纹笠式碗

在北宋早期，定窑白瓷产品已经是上等瓷器，在宫廷和贵族阶层流行。

北宋定窑白釉刻花折枝莲纹梅瓶

《宋会要辑稿》中记录有：“瓷器库在建隆坊，掌受明、越、饶州、定州、青州白瓷器及漆器以给用，以京朝三班内侍二人监库。宋太宗淳化元年（990年）七月诏瓷器库纳诸州瓷器，拣出缺璺数目等第科罪”。文献记载了宫廷用瓷，代表了一个时代瓷器的最高水平，定窑白瓷代表了宋代白瓷的最高水平。北宋时期因其白瓷的销量、品质、美观等方面独树一帜，在北方地区的影响力很大，同时也是外销的热门产品，因此仍然被列为宋代“五大名窑”之一。