宋·汝窑水仙盆

陈寅恪先生有云：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世，后渐衰微，终必复振。”这番言论于中国陶瓷史亦可通用。有宋一代，瓷器生产名窑迭出，可谓前无古人后无来者。

青

青瓷是中国瓷器的肇始——中国最早的瓷器便是商周时代的原始青瓷。原始青瓷仿铜礼器的造型表明，它们一经出现便地位显赫。“南青北白”的名声渗透于教科书中，有时会让人误把唐代当作青瓷登峰造极的时代。不可否认，晚唐五代时期，越窑青瓷曾烜赫一时。

至入北宋，耀州窑别开生面，不仅釉色为之一变，宛如莹澈碧泉，更采用刻划花工艺装饰器身，并表现出极高的水准。南方青瓷原以釉色取胜，少有刻划印装饰，装饰渐多，则生产渐衰。北方青瓷由刻划花而获得了自己的风格，并对周边地区产生了持续的影响力。北宋两京之间的众多地区，基于对耀州窑的模仿，在北宋中晚期也开始了青瓷创新。如河南临汝窑，所产耀州窑风格器物几乎可以乱真。汝窑、钧窑正是在这一青瓷生产潮流中涌现出的两朵奇葩。

成熟汝瓷出现未久，金兵铁骑南下，窑场也不免受到战乱影响。然则汝瓷登峰造极之美，既让南下流亡朝廷流连难舍，也让北来的女真新贵眼热。于是战事一歇，汝瓷残脉在南北便各有传承，北方有钧窑、张公巷窑等一干青瓷窑场，继续以汝瓷烧制的标准探索新瓷。流落南方的汝瓷窑工，则在南宋官窑的创烧和龙泉窑的发展嬗变中发挥了重大作用。

南宋朝廷仓皇方南逃，未携礼器，于是每年国家各种礼仪大典，不免显得寒酸落魄。因此国力稍复，便想恢复当初礼仪排场，怎奈铜料难得，于是便以瓷器为替代，由此催生了南宋官窑。正因如此，南宋官窑器物多有仿铜器造型，这点与汝窑器物颇不相同。然而北方工艺与南方原料终究有不适应之处，因此，官窑后期工艺又根据原料略作调整。青瓷最为看重的釉，因南方胎料颜色较汝瓷“香灰胎”为深，而集中发展厚釉工艺，以掩盖胎色。官窑这一番对南北技术的融合与消化，最终推动浙江龙泉窑走上了中国青瓷的巅峰。

白

与“世家大族”青瓷相比，白瓷是宋代急速跃升的“新贵”。

宋代白瓷自然以定窑白瓷为最重要的代表。定瓷“有芒不堪用”，“芒”一般认为指定瓷的“芒口”，也就是口部无釉。瓷器口部是与人口唇接触的重要部位，口部无釉当然会影响人们的触觉感受。那么，定瓷的生产者们何以能容忍如此显而易见的缺陷？

实际上，“芒口”出现来自于定窑生产的重大技术革新——覆烧。原本烧制瓷器时，如果通体施釉，釉在窑中烧制冷却后，便会与下方接触的物体粘连。正因如此，直到今天，瓷器上一定有一些地方是露胎无釉的。汝瓷追求满釉的一个后果就是占用更多原料和窑炉空间。定瓷的覆烧则更着眼于烧造效率，将瓷器倒扣于支圈之上，瓷器之间互不接触，同一个匣钵之中可以烧造数十件瓷器，这样一来，瓷器露胎之处并不明显。

定窑瓷土资源极佳，瓷器洁白薄俏，在平民市场中，芒口瑕不掩瑜。为了适应高端市场，定窑窑工想出了金属镶边的解决办法，既掩盖了芒口的缺陷，又增加了瓷器的色彩对比，还能以贵金属衬托瓷器本身的价值。

另一方面，定瓷的刻花印花装饰，堪称一绝。青瓷之美以釉色取胜，如玉如天。定窑瓷器在历代白瓷中虽已堪称极致，但时人于色彩的品评差别，毕竟难以强求。或许定窑窑工不肯认命，另辟蹊径，轻刻浅划，让定瓷在若隐若现之间透露出另一层幻境。宋瓷之美由此又获得了新的维度与面向。

黑

北方定窑白瓷征服人心无数，南方也有黑瓷名品与之遥相呼应。

原本黑瓷不过是众多白瓷窑址的生产之余的“添头”，福建建阳地区的窑址却于黑瓷制造之中，寻出不同的风景，更得到徽宗皇帝的推崇，遂成点茶必备佳品。宋代点茶需以沸水冲点茶叶末，再以茶筅搅拌气泡，茶盏与茶汤、茶沫色彩辉映的效果，便是点茶斗茶的讲究之处。白沫绿汤黑盏，再配以油滴点点，宛若星空浮云，碧水相映。情境虽由人造，却状若自然天成，天人合一之美，当然配得上皇帝的文艺情怀。

◎本文原载于《北京青年报》（作者丁雨），图源网络，图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。