收藏陈年白酒的度数往往是在45度以上,53度左右才是最佳收藏白酒的度数,因为陈年的白酒经过很多年之后,自然也就老熟了,随着时间越来越长酒精和水之间也是逐渐相互结合,慢慢的酒精会和水也会慢慢的相互融合,当然这是一个很漫长的过程。
因为酒精分子会受到束缚,并且活动减少等这样也会影响白酒的度数,低度白酒由于酒精的度数低,酒中的其他成分也是很容易随着时间的推移发何时能变化的,而低度白酒随着时间的储存,不可以直接饮用,并且低度白酒的收藏价值也不高。酱酒作为白酒中的贵族,各个酒厂都在力推53度酱香酒。53度的大曲酱酒具备较好的收藏价值,其他度数或非大曲酱酒不具备收藏价值。从专业角度来说,浓度53度是酒精和水缔结最牢固的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子也是缔结得最为牢固的。再加上酱香型酒的贮存期长,游离的酒分子也较少。
53度的酱酒是怎么形成的呢?酱酒在酿造的过程中,要经过两次投料,八轮发酵,在第九个月的时候,出酒率是一般都不能达到30%,在接酒55-60度时,储存期限一般在3-5年,成品酒只能达到53度。
酒的度数指的是酒中含乙醇的体积百分比,一般来说,是以20摄氏度时的体积比表示的。比如53度的酒,是表示在100毫升的酒中,含有乙醇53毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。酱香酒53度相较于其他酒来说,口感更为优质,是最醇厚最好的。经过对比之后,可以品尝出53度的酱香酒喝起来优雅细腻,回味悠长。
为什么53度的酱酒如此受酒友欢迎?
曾经有学者做过一个科学实验:在一个标准环境下,他用53.94ml的乙醇(酒精),加入到49.83ml的水,结果混合物体积是100ml,而不是103.77ml,酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积,也说明此时比例水分子与酒精分子缔合得最牢固。
也就是说,酒精浓度在53度时,水分子和酒精分子缔合得最强健最完美,再加上酱香型酒的贮存期长,储存条件稳定,游离的酒分子也较少。这也是酱酒长久存放依旧酱香浓郁。
53度的酱酒酒体饱满悠长,回甘持久;53度是用时间和经历沉淀的标准,自然形成,绝非刻意;53度又是一种恰到好处的状态,让你能在微醺中品味人生,在细腻中回味无穷。
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